Azory - São Jorge

Wyspa São Jorge różni się od opisanych wcześniej pod wieloma względami. Choć podobnie jak cały archipelag jest pochodzenia wulkanicznego, to nie ma jednego dominującego masywu. Pasmo wulkanów, które tworzą "kręgosłup" wyspy, sprawia, że ma ona wrzecionowaty kształt. Długa na 53km i szeroka na 7km leży równolegle do wyspy Pico. Najwyższy spośród wulkanów São Jorge - Pico da Esperança - ma niewiele ponad 1km wysokości i nie robi wielkiego wrażenia. Tym bardziej, że ponad dwukrotnie wyższy wulkan Pico nie pozwala o sobie zapomnieć. Wrażenie robi za to widok z góry. Niewielka szerokość wyspy daje poczucie wysokości, a jej podłużny kształt sprawi wrażenie przebywania na gigantycznym statku.

Ciekawą i unikalną cechą São Jorge są jej bardzo strome brzegi (czasem klify), które po północnej stronie wyspy osiągają wysokość do 400m. Gdy patrzy się z głównego grzbietu wyspy, wyraźnie widać różnicę wysokości między końcem lądu, a leżącą kilkaset metrów niżej wodą. Takie ukształtowanie terenu ukrywa przed obserwatorem kolejną charakterystyczną cechę São Jorge - liczne fajã. Erodujące i obsypujące się brzegi i klify tworzą niewielkie płaskie fragmenty lądu niejako przyklejone do wyspy, która nad nimi góruje. Fajãs mogą także powstawać na skutek erupcji lawy, która zastygała spływając do oceanu.

Fajãs były i są istotne dla życia ludzi na wyspie. Pozwalają na łatwy dostęp do oceanu oraz uprawę rozmaitych roślin dzięki niewielkiemu nachyleniu terenu. Wiele z nich charakteryzuje się mikroklimatem, który umożliwia uprawę owoców tropikalnych (w tym kawy). Z drugiej strony, połączenie między fajãs a wioskami, które położone były wyżej było i często wciąż jest, bardzo trudne. Nachylenie zboczy uniemożliwiało powstanie dróg dla wozów, więc transport odbywał się ścieżkami. W pojedynczych przypadkach wciąż jest to jedyna możliwość dostępu do osiedli. Problemy z komunikacją doprowadziły do tego, że w zależności od sezonu całe wioski przenosiły się między fajã, gdzie możliwe była uprawa, a wioskami powyżej, gdzie na rozległych terenach wypasane były krowy.

Hodowla bydła pozostaje jednym z podstawowych zajęć na wyspie. Podobno liczba krów jest dwukrotnie większa niż mieszkańców. Wobec dużej popularności sera o nazwie São Jorge, który jest wizytówką Azorów na świecie, takie proporcje specjalnie nie dziwią.